מיקרוגל, מכשיר הפלא שקשה לדמיין את החיים בלעדיו חדר לא רק למטבחים של הורים עובדים ועסוקים ושל רווקים שלא יודעים לבשל אלא גם למסעדות רציניות. הוא מחמם תוך דקות ספורות אוכל שהיה לוקח כרבע שעה ומעלה לחמם בתנור או על הכיריים ומאפשר הפשרה מהירה של מזון קפוא. בשנות ה-80 התפתחה אופנה שלמה של בישול במיקרוגל – מירקות מאודים ואורז דרך קדירות ועד אפיית לחם ועוגות.
בעיית הצלחת הרותחת
עם כל הפלאות והמעלות של המיקרוגל, רבים מאיתנו מכירים את המצב המתסכל הבא: מכניסים קערה עמוסה מרק למיקרוגל ובתום 2 דקות הקערה רותחת עד כדי כוויה – והמרק ברובו קר. אז על פי רוב מערבבים ומכניסים שוב, וחוזרים על הפעולה עד שהתוצאה סבירה. אבל הטירטור הזה לא מחוייב המציאות. על ידי שימוש נכון במיקרוגל האוכל יתחמם באופן אחיד והכלי יתחמם פחות.
שימוש נכון במיקרוגל
הדרך הנכונה להשתמש במיקרוגל, כאשר מחממים מזון בקערה או בכוס, היא להניח את הכלי בצד של המגש המסתובב ולא באמצע. כן כן, מה ששמעתם. המגש מסתובב בשביל להעביר את האוכל דרך גלי המיקרו המחממים שמוקרנים לסירוגין בחלל המכשיר, ואם אתם מניחים את הכלי באמצע – האוכל מפספס את כל הכיף והשוליים חוטפים את רוב הגלים. כאשר מניחים את הכלי בצד של המגש, הכלי עם האוכל עושה סיבובים מלאים וכך האוכל מתחמם בצורה יותר מבוזרת והכלי מתחמם פחות מאשר בהנחה במרכז.
כאשר מחממים אוכל מוצק בצלחת שטוחה, יש נטייה לערום גבעה במרכז הצלחת. זה יוצר בדיוק את אותה בעיה של הנחת קערה במרכז המגש. הדרך הנכונה היא לפזר את האוכל קרוב לשוליים ובאמצע להשאיר שכבה דקה או כלום. הכוונה היא ממש ליצור טבעת או מכתש של אוכל, בדיוק הפוך מהגבעה.
חשיבות המכסה לחימום במיקרוגל
השימוש במכסה בחימום במיקרוגל נועד לא רק להגן על המיקרוגל מפני נתזים ו"פיצוצים" של המזון המתחמם. אמנם שמירה על נקיון המיקרוגל ומניעת כניסת מזון לחרכים הפנימיים בהחלט מסייעת להארכת ימיו של המכשיר, במיוחד כאשר מדובר בתנור משולב מיקרוגל. אך המכסה חשוב ומועיל מאד גם לשיפור פיזור החום בעת חימום האוכל ולמניעת התייבשות המזון: הוא שומר את האדים בפנים וכך הלחות והחום חוזרים אל המזון ומסייעים בחימומו. כמובן חשוב לשים לב שהמכסה עשוי מחומר מתאים למיקרוגל, ושהוא לא אוטם את המזון לחלוטין – מכסה אטום יכול להוביל לפיצוץ מלחץ של אדים בתוך המיקרוגל, או בעת הוצאתו, מה שעלול להוביל לכוויות חמורות. אז בזהירות ובתאבון!
